Você pode usar o Minecraft Version Changer, veja este tutorial: http://www.craftlandia.com.br/ipb/index.php?/topic/53583-tutorial-escolha-a-versao-de-seu-minecraft/
sim, pode ser com minecraft version changer, mas tem um outro mais simples e facil de entender, que além do mais ja vem com todas as versoes betas e mais algumas oficiais(beta* = antes da 1.0, oficial =depois da 1.0), este é o Minecraft Tools 1.06, obvio, ja tem versões mais atualizadas dele, com novas .jar, como o Minecraft Tools 1.08(versão que eu tenho), não sei informar se ja tem novas versões * = o período beta é caracterizado por na sua maior parte não haver pistons, nether, mobspawners, potios, level e barra de stamina, e a versão 1.7.3 é desse periodo, sendo mais especifico que a 1.7.3 foi a ultima sem os medidores de stamina(palitinhos da fome, como alguns conhecem) e onde tem para baixar? aqui: http://www.minecrafttools.comeze.com/ Ps: não adm/mod n apague, se n for permitido postar link externo para ajudar outra pessoa me avise que eu retiro.
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